一般常见的复合添加剂有复配型甜味料和复合鲜味剂。

        1、复配型甜味料

        复配型甜味料是指利用多种甜味剂配合而成的食品甜味剂。其可起到增强甜味和风味，弥补或掩蔽不良口味的作用。其特点：糖精钠、甘草及其制剂、柠檬酸钠、甜菊糖甙其制剂和天然物包括糖类（如乳糖）乃至糊精等，主要作为填充料。

        2、复合鲜味剂

        合鲜味剂类型近年来，人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣，如肉类和酵母的抽提物、动植物蛋白的水解物与谷氨酸钠、5'－肌苷酸钠和5'－鸟苷酸钠等以不同的组合和配比，制成适合不同食品使用的复合鲜味剂，包括复配型和天然型两类。

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