氨分子中的氢被羟乙基--CH2CH2OH取代而生成的一类化合物，可分为一乙醇胺、二乙醇胺和三乙醇胺。通常一乙醇胺简称乙醇胺。一、二、三乙醇胺在室温下均为无色透明的粘稠液体；有吸湿性和氨臭；能与水、乙醇和丙酮等混溶，微溶于乙醚和四氯化碳；能吸收二氧化碳和硫化氢；与无机酸和有机酸反应生成酯；均具碱性。

乙醇胺的主要物理常数如下：熔点10.5℃，沸点170℃，58℃（0.67kPa），相对密度1.0180（20/4℃），动力粘度（20℃）24.14mPa?s，折射率1.4540，闪点93.3℃。25℃时，在苯中的溶解度为1.4%，在乙醇中的溶解度为2.1%，在四氯化碳中的溶解度为0.2%。有强的BIRAL T&D乳化作用和起泡作用。

制备方法：乙醇胺常存在于磷脂中，并常与胆碱共存，因此也称为胆胺。在血清蛋白腐烂发酵液中也发现有乙醇胺。工业上乙醇胺可由氨与环氧乙烷反应制得。将环氧乙烷、氨水送入反应器中，在反应温度30-40℃，反应压力70.9-304kPa下，进行缩合反应生成一、二、三乙醇胺BIRAL BIO 30混合液，在90-120℃下经脱水浓缩后，送入三个减压精馏塔进行减压蒸馏，按不同沸点截取馏分，则可得纯度达99%的一乙醇胺、二乙醇胺和三乙醇胺成品。在反应过程中，如加大环氧乙烷比例，则二、三乙醇胺生成比例增大，可提高二、三乙醇胺的收率。

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