食用油不等同于食品级润滑油，食用油是目前市场上不了解食品级润滑油的人错误的认识。食品级润滑油偶然与食品接触不会污染食品，误以为食品级润滑油是可以食用的，严格来讲是不可以食用的。
                             
       食用油通常是指动植物油如花生油、菜子油、牛油；就分子结构上言，为极性之化合物，对金属表面附着力强，油腻性佳，有利于界面润滑；化学安定性不佳，久用后不但黏度增加，而且部份变成坚韧之橡皮性胶质，有碍润滑系统；在高温下游离脂肪酸腐蚀金属甚强。
                             
       食品级润滑油是指符合（USDA/FDA/NSF）H-1，H-2类润滑油，用于与食品有接触可能的设备部件的润滑。
                                                                                   
      不少国内的中小型食品加工企业，其中有不少人提到必要时会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械，以满足他们认为的无污染要求。这是一种观念上的错误，也许和国内目前没有明确的法规有关系。这些动植物油在高温高湿环境下使用，很快就会长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。而且其润滑性能远远比不上专业润滑油。
                              
       食品级润滑油首先要有出色的润滑性能，其次必须符合相关的食品安全法规要求才能称之为食品级润滑油。食品级润滑油和普通润滑油最大的区别就是其组分，包括基础油和添加剂都是无毒无害的，偶然与食品接触也不会污染食品，仍然可以确保食品的卫生安全。由于食品级润滑油是专门针对食品，饮料，医药，奶制品等机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。

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