HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含义：
                                                      
       在实施HACCP体系的时候，有五个预备步骤和七项原则要求必须执行。这些步骤和原则在法规/新加坡标准"风险分析和临界控制点（HACCP）体系和实施导则"中有详细描述。
                             
        食品加工厂所用的每个生产过程都需要一项直接影响产品和过程的、独立的HACCP规范计划。一些海外政府和工业集团正在开发通用的HACCP模式。新加坡生产力和标准委员会（PSB）将会紧跟食品行业各个分支通用HACCP模式的变化。为开发工厂、过程和HACCP体系产品规范提供准则和指南。
                             
HACCP的法规标准与重要性
                             
        由成立于1962年、负责FAO/WHO（食品和农业组织/世界卫生组织）食品标准组联合会的国际营养法学会开发出来的，食品生产与标准法。1994年4月，在乌拉圭回合多边贸易谈判会上签署了最终法案。1995年成立的世界贸易组织（WTO），在卫生和贸易相关的事务方面，法规的发挥了更大的作用。在食品安全方面的法规标准、准则和指南成为国家要求的参考或准则。WTO成员国在进行食品贸易的时候，应在"营养法"的指导下，与本国的相关法规结合在一起进行考虑。             
   在农场上，可以采用多种措施使农产品免受污染。例如，监测好种子、保持好农场卫生、对养殖的动物做好免疫工作等。

   在食品供应的各环节如何应用HACCP体系对大多数HACCP成功的使用者来说它可用于从农场到餐桌的任何环节。

   在批发商店里，确保合适的卫生设施、冷藏、存贮和交付活动免受污染。
                            
   在食品加工厂里的屠宰和加工过程中也应做好卫生工作，当肉制品和家禽制品离开工厂时，还应做好运输、贮存和分发等方面的控制工作。                           
   最后，在餐馆、食品服务机构和家庭厨房等地方也应作好食品润滑油的使用、食品的贮藏、加工和烹饪的工作，确保食品安全。
  
                         
 实施HACCP认证的益处：
 
· 通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃
                           
· 改善内部过程

· 提高消费者的信心
                             
· 减少顾客审核的频度                         
                             
· 认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向

· 通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规

· 当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会
                      
· 与非认证的企业相比，有更大的竞争优势；