压延油要发挥良好的压延性，就必须具备润滑性、冷却性和离水贴着性。

  1、润滑性：

  首先要油先分贴着于加工面，形成均匀的油膜，但油膜本身所具备的润滑性，也能左右压延性，通常油膜的润滑状态，依据摩擦面之油膜厚度，可分为流体润滑和境界润滑。润滑太好易打滑，造成工作辊转速无法匹配产生拉伤；润滑性不足，易造成刮伤甚可能断板。
 
  2、冷却性：

  冷却性对轧延的影响非常大，冷却性差，则失去油分之润滑性与离水粘着性之效果，而发生烧焦，使轧延作业无法进行，如压延油中含油量过多，冷却性则降低，而轧延性亦随之降低，为兼顾润滑性与冷却性，在此油与水的比例为1：4。

  3、离水贴着性（plate out）：

  压延油经循环泵输送到喷嘴（ Nozzle）以高压向高温之辊轮与钢板喷射，此时，部分乳化液会被破坏，使油单独贴着于辊轮与钢板，在加工面形成一层油膜，此性质为 Plant out(离水贴着性)性。

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